Receitas Veganas Incríveis

Deliciosas e fáceis de preparar, essas receitas veganas vão conquistar todos os paladares!

Massa Cremosa Vegana

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 300g de massa (tipo penne ou fusilli)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cogumelos fatiados
• 1 xícara (150g) de castanha de caju crua, deixada de molho por 4h
• 250ml de água ou caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a massa em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. No liquidificador, bata as castanhas de caju com água, levedura nutricional e suco de limão até formar um creme liso.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e os cogumelos, cozinhando até dourarem.
4. Misture o creme de caju aos cogumelos, aqueça por 2–3 minutos, temperando com sal e pimenta.
5. Junte a massa cozida e mexa bem. Finalize com salsinha picada.

Dica:

Adicione espinafre ou ervilhas frescas para variar a receita.

Tacos Veganos com Jaca

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Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 1 jaca verde (aproximadamente 500g), desfiada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 8 tortilhas de milho
• 1 xícara de repolho roxo fatiado
• Coentro fresco para decorar
• Molho de sua preferência (guacamole ou molho picante vegano)

Modo de Preparo

1. Cozinhe a jaca verde em água fervente por 20 minutos, escorra e desfie com um garfo.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Adicione a jaca desfiada, cominho, páprica, sal e pimenta. Cozinhe por 5–7 minutos, mexendo sempre.
4. Monte os tacos: coloque a jaca temperada nas tortilhas, adicione repolho e coentro. Finalize com o molho de sua preferência.

Dica:

Sirva com limão para um toque fresco.

Sopa Vegana de Abóbora e Coco

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de abóbora descascada e cortada em cubos
• 400ml de leite de coco
• 500ml de caldo de legumes
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Sementes de abóbora torradas para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue cebola e alho até ficarem macios.
2. Adicione a abóbora e o gengibre, refogue por 3–4 minutos.
3. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia (aprox. 15 minutos).
4. Bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa. Volte à panela, adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta, e aqueça por mais 2 minutos.
5. Sirva decorada com sementes de abóbora torradas.

Dica:

Para uma versão mais picante, adicione pimenta caiena a gosto.